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たんごまくんのお料理メモブログ

たんごまくんのお料理メモ

たんごまくんのカレーが食べたい?しょうがないなあ…

めっちゃ美味いカレーを食べよう

肉は鶏と豚を使おう

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用意するもの(2人前)

カレールー:こくまろ

手羽元:5本

豚小間:300g

にんじん:中1本

玉ねぎ:中2個、小3個

なす:2本

水:800ml

牛乳:100ml

ローレル:1枚

 

玉ねぎを1〜2cm感覚で切る

ぶちこめこめ

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人参は火を通りやすいように薄めに切る

乱切りでもいいけど火が通らなきゃ悲惨

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サラダ油を少しひいた鍋にぶち込んで

軽く炒める

焦げると美味しくないから強火は使わない

その間にナスと手羽元を焼くぞ

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ナスは適当に切ったら少し多めに油をひいたフライパンで揚げ焼く

焦げ目がついて柔くなったら終わり

クッキングペーパーの上に分けといて

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手羽元は中火で焼き目を入れる

後で煮込むから中まで火を通す必要はないぞf:id:kagetaro116:20170210230627j:image

玉ねぎがしんなりしてきたら水を投入

蓋をして中火で2〜30分待とう

僕は無加水鍋使ってるから焦げないけど

普通の鍋は焦げるかもしれないから時々混ぜたほうがいいかもね

豚肉と鶏手羽元、ローレルもこのタイミングでいれてね

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この時に入れても入れなくてもいいのが蜂蜜

沢山入れるとダメだよ

少しずつにしてください

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時間がきたらナスいれて

牛乳少しずついれて

(少しずつにしないとだまになるからね)

多少混ざったらカレールー

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再度弱火でトロミがでたらお終い

 

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チーズをのせると美味いぞ!

ちなみに俺は間違えて途中で水を加えてしまったがために味が薄くなってしまいました…

水が少なく思えても足したらダメだゾ…

 

シンプル角煮(73点くらい)

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これ4時間くらいかかるぞ…

 

用意するもの

豚バラブロック   600g

醤油   大さじ4

砂糖   大さじ3

酒   200ml

 

これだけ

バラさえ買ってくれば作れるね

あと時間

 

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パック一個でもいいかもね

今日はたくさん作るからこれくらい

 

結構分厚めに切る

4〜6cm均等に

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ボウルにぶち込んで

醤油全部かけて

揉み込む よくなじむように

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10分待つからその間にフライパン用意

油少なめにひいて 軽く熱する

あったまったら弱火から中火くらいにして

焼き始めよう

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一面ずつ焼いてく

たしか一面3分程度

正直もっと短くてもいいかもしれない

ここで火を入れすぎた部分は硬くなってしまいました

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色が変わったのを確かめたら

小さめの鍋に移して少し冷ます

ボウルに醤油余ってるはずだからそれも入れてね

そこにさらに酒を追加(料理酒じゃない方が美味しい?)

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中火で8分くらい

アルコールが飛んだら

肉が全部かぶるくらい水を入れます

さらにその上から蓋をするように昆布

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こっからが長い、じっくり弱火でコトコト

このままアクをとりながら90分待つ

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90分経ったら肉をひっくり返して

まーた90分

 

これ何度も作ってられねえな…

 

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よおく煮詰まったら火を止めて

粗熱取ってから冷蔵庫にいれてしまおう

味がよくしみるので

 

ただ時間がなかったので

僕は冷まさずに食べざるを得ませんでした

 

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味はとても美味しい

ただ部分的にすこし堅めな部分があるのが気になる

これは煮てる最中に外に出てた部分なのか?

まず少なくなってきたらまた足さないとダメかも

あとは冷まさずに食べたから

中心部はまだ味の染みが甘かったかも

 

次はもう少し早く作り出す必要があるね

 

今冷蔵庫に眠ってるから明日食べるのが楽しみです

 

ではまた

たんごま豚汁(とんじる・ぶたじる)

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左下の豚汁の作り方ね

 

用意するもの

豚こま切れ  200g

大根(葉のついてる方) 半分

人参   一本

ごぼう(ささがき)一袋

油揚げ   三枚

長ネギ   一本

絹豆腐   一丁

鰹出汁   適量

味噌(マルコメ)   適量

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レシピブログ作ってる人って大変なんだな

うちではグラム表記とかはできません

よろしくおねがいいたします

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油揚げ入れると入れないじゃ味に大きな違いが出るね

こう切る

大きく切っても美味しいよ

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人参はこう切る

厚みは薄いと火が通りやすいよ

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大根もこう切る

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ネギをこう切る

ほいほいどんどんいこう

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全部ぶち込め

油を軽くどぺぺとひいて中火で軽く炒める

炒めなくてもいい!どっちでもいい!

 

うちは無加水鍋があるから水を加えず蓋してしんなりなるまで弱火で加熱

その後具材がちょうど埋まる程度に水を入れて

和風出汁ざらざらっと投入

普通の鍋ならすぐに水入れちゃう

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 蓋して30〜40分煮込む

その最中に豚こまを油ひいて適当に炒めて

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赤み残ってるくらいで油ごと鍋にドボン

よろしく

 

時間がきたら火を止めて

お味噌オタマ一個分くらい溶かしてね

再度加熱するときは沸騰させないように

沸騰させると香りが飛ぶんだとさ

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はい出来上がり

めちゃ簡単でうまいから作ってみてね♡

唐揚げ丼(2人分)

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用意するもの

鶏もも 300g

  醤油     大さじ1杯

  酒         大さじ1/2

  にんにくチューブ  3cm

  ショウガチューブ  3cm

  塩胡椒 少しだけ

たれ

  麺つゆ(ストレート) 大さじ6杯

  砂糖 大さじ1杯

薬味で小葱、のり、マヨ、キャベツ千切り

 

まず鶏の唐揚げ作り

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めんどくさいから切ってある鶏モモ用意して

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ディスポーザブルの袋にぶち込んで

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醤油やらなんやら全部ぶち込んで

冷蔵庫で放置

時間置いた方が美味しいかもだけど

めんどくさいから適当で

 

んでツナギとか大変なんで

片栗粉を表面にまぶして1分半

様子見ながらひっくり返して満遍なく

一回油からだして

薬味ネギ切りながら冷めるの待って

さらに2度揚げ これは高温で一瞬だけね

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ほんとは油たっぷり使った方がいい

でもお金ないから半分浸かるくらいで

揚げ物の火の加減は難しい

僕も上手くできないからググって

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この唐揚げ左右で違うんだけど

左が失敗作

最初卵をツナギにして、それに片栗粉を混ぜてやったらナゲットになった

これじゃダメ

右が表面に片栗粉まぶしただけ

こっちのが美味いと思うわ

 

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タレは麺つゆ煮詰めて

ある程度したら砂糖投入

とろけてきたらおしまい

強火でやると焦げるから気をつけて

 

下からごはん、キャベツ千切り、焼き海苔、唐揚げ、タレ、マヨ、ネギ

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味はそこそこ美味しかったよ

是非やってみてね♡